ラーメン屋、食材はどうやって仕入れる?

ラーメン屋の経営が成功するかどうかは、食材の仕入れが大きく関わってきます。
仕入れ先の選択を誤ってしまったら、他が完璧でも経営破綻してしまうなんて事もないとはいえないのです。
そこで、仕入れ先を決める為の、お薦めの方法を紹介します。
一番大事なのは、値段ではありません。
いくら安くても、質が悪くてはいけません。
質と値段が最適な業者をみつけましょう。
業者を決める時には、見積もりをできるだけたくさんのところに依頼します。
どんなに少なくても、三箇所以上でないと、比較のしようがありません。
相場を把握しておけば、数社に絞った後の交渉時にも安心です。
業者の比較は、食材の事だけでなく、対応にも注目します。
取り引きが現金のみか、後払い可能かも重要です。
また、ロット数が少ない時の対応も判断材料にしましょう。
担当者との会話も選考の基準の一つになるので、人に任せたりしないで、すべて自分で対応してください。
価格交渉などは、他社を比較材料にしても構いませんが、あまりに無謀な要求は逆効果になりかねないので避けた方が懸命です。
何でも相手のいいなりで決めてしまうのももちろんいけませんが、長い付き合いになる可能性も高いですから、お互いに気持ちのいい取り引きになるように努めましょう。
時間がたっぷりと取れるように、早い段階から動き始める事も大切です。

開店ぎりぎりに慌てて探しだしたのでは、比較の時間も交渉時間もないので、圧倒的に不利ですよ。

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